Картофельный гратен за 10 минут подготовки: сырная корочка, от которой все забудут про гарнир

Картофельный гратен — это когда скромный клубень превращается в праздничное блюдо без лишних усилий. Никаких соусов на плите, никаких сложных манипуляций — только тонкие ломтики картошки, сливки и сыр. А результат такой, что гости спросят: «Вы это где заказывали?».

Берём полкило картофеля и нарезаем его максимально тонкими кружками — почти прозрачными. Чем тоньше, тем быстрее пропечётся и тем нежнее получится. Форму для запекания смазываем кусочком сливочного масла — оно даст лёгкий ореховый аромат и не даст пригореть.

Выкладываем картофель вертикально, плотными рядами, как книжки на полке. Так блюдо выглядит эффектнее, а сливки проникают равномерно. Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха — именно он создаёт тот самый французский шарм, который отличает гратен от обычной запеканки.

Заливаем всё ста граммами жирных сливок — они должны покрыть картофель почти до краёв. Сверху щедро посыпаем ста граммами тёртого сыра: подойдёт грюйер, эмменталь или обычный твёрдый. Главное — не жалеть.

Ставим в духовку при 180 градусах на 40–45 минут. Когда верх станет золотисто-коричневым, а края начнут пузыриться — гратен готов. Достаём и даём постоять пять минут — так картофель соберётся в единое целое и не развалится при нарезке.

Подавать можно как самостоятельное блюдо с салатом или как гарнир к мясу. Но честно: чаще всего гратен съедают первым — до того, как успели донести до стола основное. Хрустящая сырная корочка сверху, нежный картофель внутри, сливочный соус на дне формы — это тот случай, когда простота становится роскошью.

фото: chefmarket.ru