Рёбра, от которых мужчина забудет про гриль: сочная магия за час и пять минут у плиты
Сочные свиные рёбрышки с дымным ароматом и липкой глазурью — блюдо, которое превращает обычный ужин в событие. Готовится проще, чем кажется: никакого копчения, никаких сложных маринадов — только духовка, специи и пятиминутная глазурь, которая создаёт ту самую хрустящую корочку с карамельным блеском.
Берём полкило свиных рёбер и аккуратно снимаем тонкую плёнку с обратной стороны — так мясо станет нежнее и лучше впитает специи. Натираем рёбра солью, щедрой паприкой, чёрным перцем и сушёным чесноком — именно эта смесь даёт тот самый барбекю-вкус без костра. Заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в духовку на полтора часа при 180 градусах. За это время мясо томится в собственном соку, становится таким мягким, что чуть ли не отходит от кости.
А теперь финальный аккорд — глазурь. Смешиваем в миске 100 граммов барбекю-соуса, пару ложек кетчупа, столовую ложку мёда и немного соевого соуса. Мёд добавляет карамельную сладость, соевый соус — глубину вкуса, а барбекю-соус — дымную нотку. Достаём рёбра из духовки, разворачиваем фольгу, смазываем каждую сторону густой глазурью и возвращаем в духовку уже без укрытия — при 200 градусах на 12–15 минут. За это время соус загустеет, потемнеет и превратится в блестящую липкую корочку.
Подавать лучше горячими — с маринованным лучком, солёными огурчиками и картошкой пюре или запечённой дольками. Рёбра получаются сочными внутри, хрустящими снаружи, с балансом сладкого, острого и дымного. И никакого гриля, дыма на балконе или ожидания погоды — только духовка и уверенность, что ужин запомнится надолго.
