Этот кокосовый пирог с грушами обманет гостей: они будут уверены, что вы купили его в дорогой кондитерской
Пирог с грушами и кокосом — тот редкий случай, когда домашняя выпечка выглядит как из бутика, а готовится проще, чем кажется. Нижний слой напоминает рассыпчатое кокосовое печенье с хрустящей корочкой, сверху — сочные грушевые ломтики, а завершает всё нежная сметанная заливка с корицей. Подавать его лучше порционно, как пирожное, — так вкус раскроется полнее.
Для основы понадобится 200 граммов муки, 60 граммов кокосовой стружки, 120 граммов сахара, щепотка соли, чайная ложка ванильного экстракта и 120 граммов растопленного сливочного масла. Смешайте сухие ингредиенты в миске, добавьте ваниль и тёплое масло. Замешивайте до состояния крупной крошки — как для штрейзеля. Выложите массу в квадратную форму 18 на 18 сантиметров, утрамбуйте руками, чтобы получился ровный слой. Выпекайте при 180 градусах 10–15 минут, пока корж не станет золотистым по краям.
Пока основа остывает, подготовьте груши. Три небольших плода очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинами. Если хотите, чтобы фрукты в готовом пироге сохранили лёгкую хрусткость, не делайте ломтики слишком тонкими — оставьте пару миллиметров толщиной. Выложите груши ровным слоем поверх кокосового коржа.
Теперь сметанная заливка: взбейте 270 граммов сметаны с двумя яйцами и ванилью до однородности. Аккуратно вылейте смесь поверх груш — она сама распределится. Смешайте столовую ложку сахара с чайной ложкой корицы и присыпьте сверху. Выпекайте ещё 15–20 минут при той же температуре, пока заливка не схватится, а края не подрумянятся.
Главный секрет успеха — терпение. Достаньте пирог из духовки и оставьте в форме на 30 минут. Затем снимите бортики и дайте полностью остыть при комнатной температуре. После этого уберите в холодильник на час — именно так заливка станет плотной, а кокосовый слой сохранит хруст.
Нарезайте острым ножом: сначала аккуратно прорежьте грушевый слой, потом надавите на корж. Получатся аккуратные порции, похожие на кондитерские пирожные. Кстати, вместо груш отлично подойдут яблоки — выбирайте плотные сорта вроде антоновки или семиренко.
фото: lovecooking.ru
