Закинул и свободен: вяленые помидоры за 5 часов без присмотра — дверцу не закрывать!

Вы когда-нибудь мечтали о заготовке, которая не требует стоять у плиты с таймером в зубах? Где можно «закинул и забыл» — а через пару часов получить вкус лета в баночке? Такая магия существует. И называется она вяленые помидоры.

Главный секрет успеха? Не в дорогих ингредиентах, а в одном простом правиле: дверцу духовки оставляем приоткрытой. Закрыли — получите запечённые помидоры. Оставили щель (варежка-распорка решает!) — получите сочные, ароматные, чуть подсушенные ломтики, от которых зимой захочется открыть бутылку вина и устроить себе маленький праздник.

Что нужно (на 1 противень):

• Мелкие помидоры черри или коктейльные — 500 г
• Чеснок — 2–3 зубчика (тонкие пластинки)
• Свежий тимьян и розмарин (или смесь итальянских трав)
• Чёрный перец — щепотка
• Соль — минимально (буквально на кончике ножа)
• Масло растительное рафинированное — для заливки

Пошагово — без воды:

1. Подготовка
Помидоры моем, режем на половинки. Укладываем срезом вверх на пергамент — плотно, но не внахлёст.

2. Приправы — минимум, эффект — максимум
Присыпаем солью (очень мало!), сверху на каждый ломтик — пластинку чеснока, веточку тимьяна/розмарина, щепотку чёрного перца. Можно добавить смесь итальянских трав — аромат усилится в разы.

3. Стартовый импульс
Духовка 180°C, 7–8 минут — просто чтобы прогреть и «запустить» испарение влаги. Не пересушиваем!

4. Главный этап — 5 часов свободы
Снижаем температуру до 100°C, включаем конвекцию (верх+низ). Дверцу приоткрываем на 2–3 см — вставляем варежку или деревянную ложку. Именно так создаётся эффект «тёплого ветерка», а не запекания.

Лайфхак: ставьте два уровня сразу — противень внизу и решётку сверху. Каждый час меняйте местами для равномерной сушки. И да — можно спокойно смотреть сериал. Периодически поглядывайте, чтобы помидоры не превратились в чипсы.

5. Финиш и консервация
Когда ломтики станут мягкими, но не мокрыми (кожица сморщится, серединка останется чуть влажной) — выкладываем в стерилизованные банки, утрамбовываем плотно.

Масло подогреваем почти до кипения (так безопаснее!) и заливаем до краёв. Закрываем крышкой, оставляем на ночь при комнатной температуре, затем — в холодильник.

Что делать с маслом после помидоров?

Не выливайте! Это ароматное, настоянное на чесноке и травах масло — отдельный деликатес. Поливайте им пиццу, салаты, пасту или просто макайте хлеб. Вкус — неземной.

Хранение

В холодильнике — до 2–3 месяцев. Главное: помидоры всегда должны быть покрыты маслом. Если уровень падает — долейте свежее.

В феврале откроете баночку — и вот он, август: тёплый, пряный, с чесночным шлейфом. Хлеб, бокал красного, ломтик вяленого помидора… Это не закуска. Это состояние души.