Февральский щит от простуды: острая хреновина, которая включит иммунитет за 20 минут
Зима — не повод сдаваться вирусам. Вместо таблеток и сиропов многие до сих пор вспоминают простое средство из детства: хреновину. Эту огненную закуску с помидорами и чесноком не зря называли «природным антибиотиком» — она прогревает изнутри, снимает заложенность и будто включает в организме режим защиты. А готовится проще, чем кажется.
Возьмите килограмм спелых мясистых помидоров — лучше выбрать плотные, не водянистые. Очистите 150 граммов корня хрена: срежьте кожуру ножом или поскоблите щёткой под струёй воды. Нарежьте кусочками и на полчаса замочите в холодной воде — так хрен станет мягче, а пары при измельчении будут не такими едкими. Обязательно работайте у открытого окна или включите вытяжку: слёзы гарантированы, если пренебречь этим правилом.
Очистите крупную головку чеснока. Помидоры разрежьте на четвертинки. Теперь главное — измельчить всё вместе. Мясорубка справится лучше блендера: пропустите массу дважды через мелкую решётку, и закуска получится с характерной зернистой текстурой, а не однородным пюре. Добавьте столовую ложку соли и чайную ложку сахара — сахар здесь не для сладости, а чтобы смягчить резкость хрена и продлить хранение.
Хорошо перемешайте и сразу раскладывайте по чистым банкам. Стерилизовать их не обязательно — хрен сам по себе мощный консервант. Закройте крышками и уберите в холодильник. Уже через пару часов закуска готова к дегустации, но настоящий вкус раскроется через сутки, когда ингредиенты «подружатся».
Хреновина хранится до трёх месяцев, не теряя остроты и пользы. Её едят ложкой с хлебом, добавляют к холодцу, подают к жирному мясу или просто мажут на тост вместо масла. А ещё — съедают чайную ложку натощак при первых признаках насморка. Говорят, после этого дышится свободнее уже через двадцать минут.
Секретный совет: если хотите настоящий «огонёк», добавьте при измельчении половину стручка острого перца без семян. Но будьте осторожны — такая версия не для слабонервных. Зато когда за окном метель, а в тарелке дымится борщ с ложкой этой красной остроты, понимаешь: зима нам не страшна.
фото: menunedeli.ru
