«Битое стекло» за 20 минут: десерт без духовки, от которого гости спросят рецепт у повара
Вы уже устали печь бисквиты, ждать, пока они остынут, взбивать крем и бояться, что торт развалится при выкладке? Забудьте. Есть десерт, который готовится без единой минуты у плиты, выглядит как произведение кондитера и собирается быстрее, чем вы моете посуду после ужина. Его называют «Битое стекло» — и да, он именно такой: разноцветные кусочки желе, сочные фрукты и нежная сметанная основа, будто рассыпанное стекло в кремовой обёртке.
Готовится проще некуда. Сначала делаете фруктовое желе — не из пакетиков с ароматизаторами, а из настоящего сока. Берёте два-три вида: апельсиновый, яблочный, вишнёвый — чем ярче контраст, тем эффектнее результат. На стакан сока добавляете столовую ложку желатина, подогреваете до растворения (не кипятите!), разливаете по тарелкам и убираете в холодильник на пару часов. Когда желе застынет, режете его ножом на кубики со стороной сантиметр — как леденцы.
Пока желе остывает, готовите сметанную основу. Пачку желатина заливаете четвертью стакана воды, ждёте 10 минут, пока набухнет, потом ставите на водяную баню и доводите до прозрачности. Взбиваете 500 граммов сметаны с 100 граммами сахара и ванилью, тонкой струйкой вливаете тёплый желатин и снова взбиваете до однородности. Главный секрет: желатин должен быть тёплым, но не горячим — иначе сметана свернётся и десерт превратится в творог.
Теперь самое интересное. Берёте глубокую миску, выстилаете её пищевой плёнкой (это спасёт при переворачивании), выкладываете кубики желе, добавляете нарезанные фрукты — банан, киви, клубнику, персики — и аккуратно заливаете всё сметанной массой. Ложкой не мешайте — просто распределите лопаткой, чтобы желе не превратилось в кашу. Убираете в холодильник на 4–5 часов.
Когда десерт застынет, накрываете миску плоским блюдом и резко переворачиваете. Снимаете плёнку — и перед вами лежит торт с разноцветными «осколками», будто хрустальное стекло, рассыпанное по кремовой подушке. Посыпаете сахарной пудрой или украшаете ягодами — и подаёте. Гости не поверят, что вы сделали это сами за вечер.
