Эта пара убивает пользу рыбы: диетологи раскрыли сочетание, которое крадёт кальций из вашего организма

Вы едите сардины с косточками, лосось на пару, покупаете дорогую рыбу ради кальция, — а организм всё равно остаётся обделённым. Причина не в качестве продукта и не в вашем обмене веществ. Просто вы добавляете к рыбе одно растение, которое превращает полезный минерал в бесполезный шлак. И это не майонез, не жарка и даже не алкоголь. Это шпинат — тот самый «суперфуд», который все считают идеальным соседом для рыбы.

В шпинате содержится щавелевая кислота — вещество, которое мгновенно связывается с кальцием из рыбы и превращает его в нерастворимые кристаллы. Организм не может их расщепить, и весь ценный минерал уходит в унитаз транзитом. Особенно обидно, когда вы едите именно те сорта, где кальция больше всего: сардины с косточками, лосось, скумбрию. Вы платите за пользу, а получаете пустышку.

Но шпинат здесь не враг — он сам по себе полезен: витамины А, С, К, железо, клетчатка. Просто его нужно есть отдельно — через пару часов после рыбы или в другом приёме пищи. А вот рядом с рыбой он становится «похитителем» минералов. И нет, лимонный сок не спасает: кислота из лимона не нейтрализует щавелевую кислоту — это миф.

Что делать? Замените шпинат на овощи, которые усиливают пользу рыбы. Брокколи и цветная капуста — идеальные соседи. В них есть витамин К, который помогает кальцию усваиваться и откладываться именно в костях, а не теряться по дороге. Ещё лучше — добавить к рыбе немного сливочного масла или авокадо: жир помогает усвоению жирорастворимых витаминов из рыбы.

Кальций нужен не только детям для роста. Взрослым он критически важен для сердца, нервной системы, мышц и профилактики остеопороза после 40. И если вы едите рыбу ради здоровья, важно не сводить её пользу к нулю одним неправильным гарниром.