Этот десерт украдёт сердце за 5 минут: французский клафути со сливами, который готовится проще омлета
Вы думаете, что настоящая французская выпечка требует сливочного масла килограммами, кондитерского термометра и трёх часов у плиты? Забудьте. Есть десерт, который парижане пекут по воскресеньям за 10 минут — без возни с тестом, без раскатывания, без сложных ингредиентов. Его называют клафути, и он покорит вас с первого укуса: тонкая блинная основа, сочная слива внутри и хрустящая корочка сверху. А главное — готовится проще, чем омлет.
Всё, что нужно: 500 граммов спелых слив, 4 яйца, стакан молока, 60 граммов сахара, 60 граммов муки и капля ванили. Больше ничего. Ни дрожжей, ни разрыхлителя, ни сливочного масла в тесте. Сливы моете, вынимаете косточки, режете дольками и выкладываете в обычную форму — но не разъёмную! Важный нюанс: тесто жидкое, и из разъёмной формы оно просто вытечет. Берите керамическую или стеклянную.
Яйца взбиваете с молоком — можно заменить сливками для богатства, но тогда десерт станет тяжелее. Добавляете сахар (если сливы кислые, сахара можно чуть больше), муку и ваниль. Взбиваете до однородности — комочков быть не должно. И просто заливаете этой смесью сливы в форме. Никаких хитростей, никаких слоёв.
Духовку разогреваете до 160 градусов и отправляете туда форму на час-полтора. Сначала клафути будет выглядеть как жидкая запеканка, но к концу выпечки поднимется, зарумянится до золотистой корочки и наполнит дом ароматом ванили и спелых слив. Главное — не открывайте духовку первые 40 минут: десерт должен подняться спокойно.
Когда вынете из духовки, дайте постоять 10 минут — тогда он легче выйдет из формы. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплым. Вилка входит легко, внутри — сочная слива, которая тает во рту, а тесто напоминает нежный блин, пропитанный фруктовым соком. Едят клафути ложкой, как пирог, но он легче любого чизкейка.
Французы подают его просто так — без крема, без мороженого. Говорят, лишнее убивает магию. Но если очень хочется, добавьте шарик ванильного мороженого сверху — контраст горячего и холодного взорвёт вкусовые рецепторы.
