Такие зелёные блины обманут всех в феврале: никто не догадается, что внутри — шпинат
Вы думаете, что блины должны быть только жёлтыми и мучными? Забудьте. Представьте тонкое, нежное тесто цвета весенней травы, которое тает во рту и при этом не оставляет тяжести в желудке. А внутри — сочный лосось, сливочный сыр или просто ложка сметаны. Такие блины не стыдно подать даже гостям, которые годами избегают «правильного питания».
Готовить их проще, чем кажется. Берёте горсть замороженного шпината — буквально 30 граммов, не больше ладони. Размораживаете, отжимаете лишнюю воду и отправляете в блендер вместе с двумя яйцами, парой столовых ложек творожного сыра и чайной ложкой псиллиума — это натуральная клетчатка, которая заменит муку и свяжет всё в гладкое тесто. Щепотка соли и капля масла для аромата — и взбиваете до однородности.
Даёте массе отдохнуть пять минут: за это время псиллиум набухнет, и тесто станет идеальной консистенции — не жидким, не густым. Если покажется слишком плотным, добавьте пару ложек воды. А дальше — как в детстве: раскаляете сковороду, слегка смазываете маслом и льёте тонкий слой теста. Через минуту — переворачиваете. Края сами отстанут от поверхности, когда блин готов.
Получаются они удивительно нежными, с лёгким ореховым привкусом шпината, который почти не чувствуется — зато цвет завораживает. Заворачивайте в них слабосолёный лосось с укропом, творожную массу с зеленью или просто ешьте так, с ложкой греческого йогурта. Дети часто просят добавки, даже не подозревая, что съели порцию витаминов.
Шпинат здесь работает тихо: даёт цвет, железо, витамины А и К, но не навязывает свой вкус. А псиллиум вместо муки снижает калорийность в разы и добавляет клетчатку — блины сытные, но не отягощают. Это не диетическое наказание, а настоящая еда, которая заботится о вас без ущерба для удовольствия.
И самое приятное: на всё уходит меньше пятнадцати минут. Пока варится чай, вы уже льёте тесто на сковороду. А через десять минут на тарелке — зелёный блин, от которого невозможно оторваться. Попробуйте раз — и забудете, что блины бывают только пшеничными.
Фото: gastrolabweb.com
