Этот торт взорвёт вашу ленту: «Смородиновый лимонад» готовится за вечер, а съедается за пять минут
Представьте: лёгкий лимонный бисквит, пропитанный цитрусовым сиропом, нежный крем с белым шоколадом и взрывной вкус чёрной смородины в каждом кусочке. Торт «Смородиновый лимонад» — не просто десерт, а маленькое чудо, которое готовится проще, чем кажется, а результат выглядит так, будто вы заказывали его у дорогого кондитера.
Для бисквита понадобится 4 яйца, 150 г сахара, цедра одного лимона, 120 г муки и 30 г крахмала. Взбейте яйца с сахаром и цедрой до пышной пены, аккуратно введите муку с крахмалом. Выпекайте 25 минут при 170 градусах. Готовый корж разрежьте на два пласта и пропитайте тёплым сиропом из 100 мл воды, 50 г сахара демерара и сока половины лимона.
Для крема растопите 200 г белого шоколада и остудите до комнатной температуры. Взбейте 400 г сливок 33% до мягких пиков, затем соедините с шоколадом. Отдельно приготовьте итальянскую меренгу: вскипятите 100 г сахара с 30 мл воды до 121 градуса, тонкой струйкой влейте в 2 взбитых белка, продолжая взбивать до остывания. Соедините меренгу со 150 г размягчённого сливочного масла — получится воздушный масляный крем.
Соберите торт: первый корж, половина шоколадно-сливочного крема, слой смородинового конфи (200 г ягод, 50 г сахара, 5 минут на огне), второй корж, оставшийся крем. Сверху — тонкий слой масляного крема и свежая смородина для украшения. Оставьте на 4 часа в холодильнике.
Торт получается удивительно лёгким — без приторности, без тяжести в желудке. Кислинка лимона и сочность смородины уравновешивают сладость белого шоколада. Готовится без экзотики: всё найдётся в ближайшем магазине. А главное — не нужно быть шеф-кондитером, чтобы повторить. Просто следуйте шагам, и уже к ужину на вашем столе будет десерт, от которого гости попросят рецепт и добавят вас в закладки.
