Бигус в мультиварке: польская классика для русского февраля

Бигус — блюдо с историей. Когда-то его готовили охотники в лесу из квашеной капусты и дичи, томя в котелке над костром. Сегодня мы делаем его в мультиварке — но дух остаётся тем же: сытный, ароматный, с характерной кислинкой и сладковатым оттенком от чернослива.

Февраль — идеальное время для бигуса. Квашеная капуста уже «созрела», а холод за окном просит чего-то тёплого и основательного. В мультиварке всё просто: обжариваем в режиме «Выпечка» лук, морковь и нарезанную говядину. Добавляем капусту, болгарский перец, чернослив (он заменяет сахар и даёт естественную сладость), томатную пасту и специи. Заливаем стаканом воды, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на час.

Через 60 минут получаем густое, насыщенное блюдо, в котором каждый ингредиент сохранил свою текстуру. Говядина мягкая, капуста хрустящая, чернослив добавляет глубину вкуса. Подавать бигус принято с отварной картошкой или ржаным хлебом — и никаких гарниров не нужно.

Это блюдо учит простой мудрости: самые лучшие вещи получаются из того, что есть под рукой. Квашеная капуста из погреба, лук с грядки, кусок мяса — и немного терпения. В феврале, когда сил на сложные рецепты мало, а желание вкусно поесть велико, бигус становится спасением. Не экзотика, не диета — а честная, тёплая еда, которая кормит не только тело, но и душу.

фото: menunedeli.ru