Рыбный пирог по сахалинскому рецепту: как приготовить блюдо из минтая с квашеной капустой за 40 минут
На чтение:
1 минута
Минтай — один из самых доступных и полезных видов рыбы на Сахалине. Местные хозяйки веками готовят из него пироги, сочетающие морской продукт с зимними овощами. Шеф-повар из Южно-Сахалинска поделился традиционным рецептом, адаптированным для домашней кухни.
Ингредиенты (на 6 порций):
— Минтай свежемороженый — 400 г;
— Капуста квашеная — 200 г (отжать от рассола);
— Лук репчатый — 1 шт.;
— Яйца — 2 шт.;
— Мука — 300 г;
— Молоко — 150 мл;
— Сливочное масло — 50 г;
— Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу разморозить, удалить кости, нарезать кубиками 2×2 см.
- Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить рыбу, жарить 5 минут. В конце добавить капусту, тушить 3 минуты. Остудить.
- Тесто: муку просеять, добавить яйцо, молоко, щепотку соли. Замесить мягкое тесто, дать отдохнуть 15 минут.
- Раскатать тесто, выложить начинку, накрыть вторым пластом. Смазать взбитым яйцом.
- Выпекать в духовке 200°C 25–30 минут до золотистой корочки.
Совет технолога: Для сочности добавьте в начинку 1 ст. л. сметаны — она предотвратит пересыхание рыбы при выпечке.
фото: shefdonna.com
