Февраль 2026: когда солить капусту по лунному календарю и как не испортить заготовку
Многие хозяйки, особенно старшего поколения, перед заготовками сверяются с лунным календарём. Это не суеверие, а многовековая традиция: наши бабушки замечали, что капуста, засоленная в определённые дни, дольше остаётся хрустящей и реже «раскисает». Современная наука не подтверждает прямое влияние Луны на вкус капусты, но сам ритуал выбора дня помогает сосредоточиться на процессе — а внимание и аккуратность, безусловно, влияют на результат.
Считается, что в дни растущей Луны сокодвижение в растениях активнее, поэтому капуста быстрее пускает сок и лучше пропитывается рассолом. В дни убывающей Луны процессы замедляются — заготовка может пойти дольше или потребовать больше внимания. А в дни полнолуния и новолуния традиционно рекомендуют воздержаться от солений — в эти периоды хозяйки занимались другими делами: уборкой, стиркой, отдыхом.
В феврале 2026 года наиболее подходящими для засолки капусты считаются дни с 19 по 24 число. В этот период Луна растущая, проходит через знаки Овна и Тельца — по народным наблюдениям, в такие дни овощи лучше сохраняют плотность и хруст. 25 февраля также подходит, но уже с меньшей уверенностью.
Менее удачными для заготовок будут дни с 4 по 15 февраля — период убывающей Луны, когда традиционно занимаются консервированием уже готовых продуктов, а не новыми засолками. С 26 по 28 февраля Луна пройдёт через знак Рака — в народе считают, что в эти дни капуста может получиться мягче обычного.
А вот 1–3 февраля придётся полнолуние, а 16–18 февраля — новолуние. В эти даты по традиции не начинают новых заготовок: считается, что продукт не «возьмёт» нужные качества. Лучше заняться подготовкой — простерилизовать банки, выбрать кочаны или просто отдохнуть.
Важно помнить: лунный календарь — лишь вспомогательный ориентир. Главное в засолке капусты — совсем другое. Во-первых, качество овощей: только плотные поздние сорта с белыми листьями дадут хруст. Во-вторых, правильная доза соли — 20–25 граммов на килограмм капусты. Меньше — риск порчи, больше — капуста станет жёсткой. В-третьих, отсутствие контакта с воздухом: капуста должна полностью находиться под рассолом, иначе появится плесень.
И ещё один практичный совет для февраля: солите капусту небольшими порциями — в двух-трёхлитровых банках. Большие объёмы в квартире сложнее контролировать, а маленькая банка как раз съедается за пару недель, не теряя свежести. Да и место в холодильнике займёт меньше.
