Блины как в детстве: 1 столовая ложка крахмала превратит тесто в кружево — рецепт без дрожжей за 20 минут
Масленица близко, а блины получаются резиновыми или рвутся. Секрет идеального кружева — не в муке и не в молоке. Секрет в картофельном крахмале.
Идеальный рецепт (на 12 блинов):
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 250 г муки
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• 2 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла (в тесто)
Главное правило:
Крахмал не смешивайте с мукой. Добавьте его в уже готовое тесто и взбейте венчиком 30 секунд. Крахмал создаёт хрупкую структуру — блин становится тонким, но не рвётся.
Как жарить без провалов:
• Сковороду разогрейте 3 минуты на среднем огне.
• Первый блин — «пробный»: если рвётся — добавьте в тесто 1 ст. л. муки.
• Не смазывайте сковороду между блинами — масло уже в тесте.
Подача: С квашеной капустой и сметаной — традиционное сочетание для укрепления иммунитета в конце зимы.
