Капуста хрустит 2 месяца: бабушкин метод с полотенцем в феврале, который обманывает холодильник
Купили кочан капусты на неделю — а через 5 дней он уже вялый, с темными пятнами у кочерыжки? Проблема не в качестве овоща, а в микроклимате холодильника. Влага конденсируется на листьях — и начинается гниение. Но есть метод, проверенный 3 поколениями: хлопковое полотенце + пакет с дырками. Результат — капуста как с грядки спустя 60 дней.
Пошаговая инструкция:
- Не мойте капусту! Удалите только верхние поврежденные листья. Влага — главный враг.
- Заверните в хлопковое полотенце (не махровое!). Ткань впитает излишки влаги, но не пересушит.
- Поместите в пакет — но сделайте 5–7 дырок зубочисткой (диаметр 1–2 мм). Это создаст «дыхание».
- Храните в отделе для овощей при температуре +2…+4°C. Не ставьте рядом с яблоками — этилен ускоряет порчу.
Почему это работает
Хлопок поддерживает влажность 90–95% — идеальную для капусты. Дырки в пакете предотвращают накопление этилена (газа созревания). В обычном пакете без отверстий капуста «задыхается» за 10–14 дней.
Ошибка №1
Хранить нарезанную капусту тем же способом. Для нарезанной: заверните в пищевую пленку в 2 слоя и используйте в течение 3 дней. Чем больше поверхность среза — тем быстрее окисление.
Для квашеной капусты
Храните в стеклянной банке с рассолом, придавив гнетом. На поверхности рассола капните 1 ч. л. растительного масла — создаст пленку против плесени.
Заключение
Попробуйте метод с полотенцем на следующем кочане. Через месяц проверьте — листья будут хрустеть так, будто вы сорвали их вчера. А соседи спросят: «Где ты берешь такую свежую капусту в феврале?».
