Бабушка варила этот суп каждую весну — и жила до 92 без таблеток. Почему щавелевый суп с яйцом вернули диетологи
Освежающий суп за 20 минут, который чище любого детокса — и 3 ошибки, убивающие его пользу
Весной наши предки не пили «зелёные смузи» и не голодали ради очищения. Они варили щавелевый суп с яйцом — и за 2 недели избавлялись от зимней вялости, отёков и тяжести в желудке.
Сегодня диетологи вновь рекомендуют это блюдо: щавель выводит лишнюю жидкость, яйца дают легкоусвояемый белок, а витамин С в листьях усваивается в 3 раза лучше, чем из аптечных капсул.
Но есть нюанс: варите неправильно — и польза превратится во вред. Рассказываю, как приготовить суп, который сохранит все свойства «весеннего эликсира».
Главное правило: щавель — в самом конце!
Щавелевая кислота разрушается при длительной варке. А при контакте с горячей водой дольше 5 минут образует оксалаты — соединения, вредные для почек.
Правильно:
Добавляйте щавель за 2–3 минуты до выключения огня
Не накрывайте кастрюлю крышкой — кислота улетучивается
Для снижения кислотности добавьте щепотку соды или ломтик картофеля при варке
Рецепт «как у бабушки»: 6 порций за 20 минут
| Ингредиент | Количество | Почему именно так |
|---|---|---|
| Щавель свежий | 150 г | Только молодые листья — без грубых стеблей |
| Яйца куриные | 2 шт. | Варёные вкрутую — сохраняют форму в супе |
| Картофель | 3 шт. | Крахмал смягчает кислотность щавеля |
| Морковь + лук | по 1 шт. | Зажарка без масла — на сухой сковороде (меньше калорий) |
| Вода | 2 л | Холодная — для прозрачного бульона |
| Соль, перец, лаврушка | по вкусу | Лаврушка убирает «мыльный» привкус щавеля |
Пошагово (без воды):
- Картофель нарежьте кубиком, залейте холодной водой, варите 10 минут до полуготовности.
- Зажарка: лук и морковь пассеруйте 3 минуты без масла — достаточно собственного сока овощей.
- Яйца сварите отдельно вкрутую, остудите в холодной воде, нарежьте кубиком.
- Щавель промойте, обсушите, нарежьте полосками — стебли удалите.
- За 5 минут до готовности добавьте зажарку и яйца. За 2 минуты — щавель. Посолите, поперчите, выключите огонь.
Подавайте со сметаной и зелёным луком. Не варите повторно — готовьте свежим каждый раз!
3 лайфхака от опытных хозяек
| Проблема | Решение |
|---|---|
| Суп потемнел | Добавьте в кастрюлю 1 ст. л. молока или сливок при подаче — цвет станет изумрудным |
| Слишком кислый | Бросьте в бульон при варке 1–2 ломтика сырого картофеля — он «заберёт» лишнюю кислоту |
| Нет свежего щавеля | Замороженный работает даже лучше: в нём сохраняется до 90% витамина С |
Кому стоит ограничить порцию
Щавелевая кислота в больших количествах противопоказана при:
- Мочекаменной болезни
- Язве желудка и гастрите с высокой кислотностью
- Подагре
Решение: бланшируйте щавель 30 секунд в кипятке перед добавлением — это снижает содержание кислоты на 40%.
Почему это работает лучше детокса
За одну тарелку супа вы получаете:
- 45% суточной нормы витамина С
- Мочегонный эффект без диуретиков
- Лёгкое очищение кишечника (щавелевая кислота стимулирует перистальтику)
- Всего 35 ккал на порцию — идеально для весеннего похудения
Итог: суп, который лечит, а не кормит
Щавелевый суп с яйцом — не просто еда. Это сезонная терапия для организма, уставшего от зимы. Готовьте его 2–3 раза в неделю с апреля по июнь — и забудете о тяжести, отёках и авитаминозе.
Главное — не переварите щавель. Добавили за 2 минуты, выключили огонь — и польза останется с вами до следующей весны.
