Завтрак — борщ, обед — омлет: гастроэнтеролог развенчала миф о «правильном времени» для еды
Представьте: утро, вы просыпаетесь с жгучим желанием съесть тарелку горячего борща. Но внутренний голос шепчет: «Завтрак должен быть кашей или яйцами. Борщ — это обед». Вы отказываетесь от желания — и целый день чувствуете лёгкое раздражение. А зря. По словам гастроэнтеролога Анны Меньщиковой, это голос не здоровья, а культурных стереотипов. И он часто ошибается.
Ферменты не смотрят на часы
«Желудочно-кишечный тракт не знает, что сейчас утро или вечер, — объясняет Анна Меньщикова. — Ферменты универсальны: они расщепляют белок, жир или углевод независимо от времени суток. Если вам хочется борща на завтрак — ешьте. Если омлет на ужин — тоже ешьте. Главное — чтобы за весь день рацион оставался сбалансированным».
Деление блюд на «завтраковые», «обеденные» и «ужинные» — это культурный код, а не биологическая необходимость. В Японии на завтрак едят рис с рыбой, в Мексике — бобы с авокадо, в России — кашу. Ни один из этих вариантов не «правильнее» другого. Важно другое: что вы съели за 24 часа.
Когда время всё-таки важно
Есть лишь одна группа людей, для которой тайминг еды критичен — спортсмены. Им важно распределять белок и углеводы относительно тренировок: углеводы до нагрузки, белок после. Но для обычного человека, который ходит на работу и занимается бытовыми делами, гораздо важнее суточный баланс питательных веществ, чем их распределение по часам.
Что действительно влияет на выбор еды
Врач выделяет три фактора, которые стоит учитывать при планировании рациона:
— Активность. Чем больше вы двигаетесь, тем больше калорий и белка нужно организму. — Пол. Женщинам требуется больше железа и фолатов, мужчинам — чаще больше калорий из-за мышечной массы. — Возраст. Детям важен кальций для роста, людям старше 65 лет — белок для сохранения мышц и витамин В12.
Но ни один из этих факторов не запрещает есть борщ на завтрак или омлет на обед.
Как собрать идеальную тарелку (в любое время дня)
Врач рекомендует «принцип тарелки» — простой визуальный метод для сбалансированного питания:
— Половина тарелки — овощи и фрукты (клетчатка). — Четверть — белковый продукт (мясо, рыба, яйца, бобовые). — Четверть — цельное зерно или крахмалистые овощи (гречка, картофель, батат). — Жиры — умеренно (масло для заправки, орехи, авокадо).
Этот принцип работает для любого приёма пищи. Хотите борщ на завтрак? Отлично: в нём есть овощи (свёкла, капуста), белок (мясо), углеводы (картофель) — тарелка сбалансирована. Омлет на обед? Добавьте салат и кусочек хлеба — и баланс соблюдён.
Подводные камни, о которых молчат
Есть нюанс: если вы едите тяжёлую пищу (жирный борщ, жареное мясо) непосредственно перед сном, это может нарушить сон из-за нагрузки на ЖКТ. Но это касается не времени суток как такового, а времени до отхода ко сну. Последний приём пищи лучше завершить за 2–3 часа до сна — независимо от того, борщ это или кефир.
Итог: слушайте тело, а не стереотипы
Если утром тянет на суп — ешьте суп. Если вечером хочется яичницы — готовьте яичницу. Организм часто лучше знает, чего ему не хватает: утром может просить солёного (борщ восполняет электролиты после ночи), вечером — лёгкого белка (омлет не перегружает перед сном).
Главное правило здорового питания — не «что и когда», а «сколько и как разнообразно за день». Съели борщ на завтрак? Отлично. Значит, на обед и ужин добавьте больше овощей и лёгких белков. Важен не отдельный приём пищи, а суточный баланс.
Иногда самый здоровый завтрак — это не овсянка по правилам, а тарелка борща, которую вы едите с удовольствием. Потому что удовольствие от еды — тоже часть здоровья. А стереотипы о «правильном времени» для блюд давно пора отправить в музей кулинарных предрассудков — туда же, где лежат запреты на фрукты после 18:00 и мифы о том, что хлеб нельзя есть после шести. Тело не читает эти правила. И правильно делает.
